Ricci

I ricci sono la versione più sana di una ricetta russa che mi era stata data più di dieci anni fa.

Sono buonissimi da mangiare ogni giorno, ma io li consiglio anche per una festicciola o un aperitivo.


Ingredienti:

Farina di ceci qb

acqua qb

sale qb

pepe qb

patate qb (o cipolle, o zucchine)


Questa ricetta, con dosi tutt’altro che precise, si basa sul classico empirismo che molti di noi adottano in cucina, ma in realtà è praticamente impossibile sbagliare.

Mescolare la farina di ceci con l’acqua, fare attenzione che l’impasto sia abbastanza denso. 

Una volta raggiunta la consistenza desiderata aggiungere le spezie e poi le patate precedentemente grattuggiate. Mescolare bene il composto.Nel frattempo scaldare dell’olio per frittura in una padella e quando sarà ben caldo prenderemo la pastella a cucchiaiate e la disporremo nella padella che si cuocerà fino a che le “frittatine” saranno diventate dorate. Una volta pronte disporle sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.