FriûlMade

Ecco una favolosa ricetta del recupero che ho "inventato" quando, per sbaglio, ho cucinato un quintale di cous cous alle verdure. Che fare quindi con gli avanzi? Delle buonissime polpette ovviamente! Ingredienti: cous cous di verdure avanzato farina di ceci qb olio di semi Mescolare il cous cous con la farina di ceci e con le mani formare delle palline. Scaldare dell’olio di semi in una padella e friggere finchè le polpettine non si saranno imbrunite.

Avevo voglia di fare un dolce (a me piace più farli che mangiarli!) e nessuna voglia di fare la spesa alla ricerca di ingredienti complicati, così ho trovato su una rivista la ricetta di queste ciambelline, che più che altro sono dalla consistenza simile a quella dei tarallucci, da qui il nome di “Taralline”. Ingredienti: 600 gr di farina 150 gr di zucchro 2 cucchiaini di cacao amaro ½ bustina di lievito uvetta qb 200 ml di vino rosso 200 ml di olio evo Mescolare in una bacinella tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere il vino e da ultimo l’olio. Lavorare bene l’impasto ed una volta divenuto omogeneo ricavarne tanti piccoli salsicciotti che chiuderemo a ciambella. E’ importante non farli tanto spessi altrimenti i tempi di cottura aumenteranno inevitabilmente. Infornare a 180° per 30 minuti circa.

Questa ricetta l’ho tratta dal sito www.nonsprecare.it ed è davvero buonissima, infatti, nonostante l’assenza di uova, ma grazie alla presenza della zucca e del miele, l’impasto risulta morbidissimo. L’unica piccola modifica che ho fatto è stata quella di utilizzare il latte vegetale (meglio non di soya poichè tende a legare troppo l’impasto). Ingredienti: 300gr di zucca lessa 150 gr di farina 80 gr latte vegetale (riso, mandorla o avena) 60 gr olio di semi 60 ml di miele 1 bustina di lievito 1 cucchiaio di cannella 1 pizzico di noce moscata Gocce di cioccolato qb Per prima cosa bisogna lessate la zucca e schiacciarla con una forchetta. In una ciotola unire la farina, il lievito, la cannella e la noce moscata. In un’altra ciotola amalgamare il miele, l’olio, il latte e la zucca fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto unire i due composti e aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare. Versare l’impasto negli stampi del muffins e infornare...

Questi dolcetti sono la versione cruelty free dei classici coccoretti del Belgio e sono veramente semplicissimi da realizzare. Ingredienti: 1 banana 100 gr di zucchero di canna 180 gr di farina di cocco Frullare la banana e aggiungervi lo zucchero, la farina di cocco e mescolare. Con il composto così ottenuto si modelleranno delle palline che inforneremo a 180°C per 10 minuti.

Gli spaghetti di zucchine fanno parte della tradizione della cucina crudista che vengono ottenuti tramite un accessorio chiamato spiralizer che da’ loro la tipica forma di uno spaghetto. Possiamo decidere di lasciarli crudi oppure scottarli in padella. Io li preferisco soprattutto in estate. Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine grandi 2 - 3 manciate di rucola pomodorini cigliegini qb sale qb pepe qb pinoli (o mandorle) qb lievito secco qb olio evo Lavare le zucchine e con lo spiralizer ridurle a spaghetti. Per preparare il pesto frullare la rucola, pinoli, olio, sale, pepe e lievito secco. Condire gli spaghetti con il pesto e i pomodorini.

Chi mi conosce lo sa: il tofu è un ingrediente troppo “esotico” per i miei gusti e pertanto non è quasi mai presente nella mia dispensa. Occasionalmente lo utilizzo anche se con molta parsimonia. Ingredienti: 1 panetto di tofu al naturale farina di ceci qb acqua qb sale qb pepe qb spezie a piacimento qb Per preparare i bastoncini tagliare il panetto in fettine spesse circa mezzo centimetro. Rotolare i bastoncini nella pastella di ceci precedentemente preparata ed infine rigirarli nel pan grattato. Scaldare l’olio per frittura in una padella e quando sarà ben caldo vi aggiungeremo i bastoncini fino a doratura. Una volta pronti disporli sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Tutti quelli che mi conoscono sanno di come io sia follemente innamorata dell’Irlanda, ci stono stata almeno tre volte! Pertanto ho deciso di proporvi un' insalata di origine irlandese molto diffusa nei paesi anglosassoni composta da cavolo e carote chiamata “coleslaw salad” che potrà fare da contorno alle vostre portate principali. Ingredienti per 4 persone: 1 cavolo cappuccio 150 gr di carote 1 scalogno per la salsa: 150 gr di formaggio vegetale spalmabile 1 cucchiaino di zucchero curcuma qb sale qb pepe qb erba cipollina qb 1 cucchiaino di aceto di vino bianco 1 cucchiaino di senape Dopo aver lavato le verdure, tagliare il cavolo a striscioline e le carote alla julienne. Aggiungere lo scalogno tritato finemente. Preparare il dressing mescolando tutti gli ingredienti riportati sopra. IDEA: tagliare delle fette di pane a cubetti e farle abbrustolire ed infine posizionarle sulla cima dell’insalata.