INSALATA CAVOLO E CAROTE (COLESLAW)

Tutti quelli che mi conoscono sanno di come io sia follemente innamorata dell’Irlanda, ci stono stata almeno tre volte! Pertanto ho deciso di proporvi un' insalata di origine irlandese molto diffusa nei paesi anglosassoni composta da cavolo e carote chiamata “coleslaw salad” che potrà fare da contorno alle vostre portate principali.

Ingredienti per 4 persone:

1 cavolo cappuccio

150 gr di carote

1 scalogno

per la salsa:

150 gr di formaggio vegetale spalmabile

1 cucchiaino di zucchero

curcuma qb

sale qb

pepe qb

erba cipollina qb

1 cucchiaino di aceto di vino bianco

1 cucchiaino di senape

Dopo aver lavato le verdure, tagliare il cavolo a striscioline e le carote alla julienne. Aggiungere lo scalogno tritato finemente.

Preparare il dressing mescolando tutti gli ingredienti riportati sopra.

IDEA: tagliare delle fette di pane a cubetti e farle abbrustolire ed infine posizionarle sulla cima dell’insalata.

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